炒飯ってお店によって作り方や味が大きく違ったりするものですが、パラパラがいいのか？しっとりがいいのか？
好みの分かれるところですよね。
これまで食べたチャーハンの中では稲城市にある一福という中華料理店のものが最もパラパラでした。
またしっとりとなると多摩市のおやきというお店のものが当てはまる気がします。
そのお店の店主曰く「パラパラ過ぎず、ほどよいしっとりが一番うまい」とかで。
結局は好みの分かれるところだと思いますが、これまで食べてきた中で一番うまかった街中華の名店として有名な兆徳のチャーハンは食べながら「これこれ、こういうのが食いたかったんだよ！」となるほどの一品。
炒め具合はというとレンゲで持ち上げるとパラリとほぐれる感じ。
言ってみれば炒め具合は程よいのが一番うまいのかもしれません（自分調べ）
使用される具材なども関係するでしょうし。
ということでこちらのサイトなどを参考に、今後もうまい炒飯を見つけに行きたいと思います。